คำอธิบายผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์ให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟสำหรับอาหารแช่แข็งแบบปิดผนึกใช้พลังงานไมโครเวฟความถี่สูง 2450 MHz ส่งผลโดยตรงต่อผลึกน้ำแข็งและโมเลกุลน้ำที่มีขั้วภายในอาหารแช่แข็งแบบปิดผนึก อาหารกล่องแช่แข็ง อาหารปรุงสำเร็จแช่แข็ง อาหารแช่แข็งจากครัวกลาง อาหารเครื่องบินแช่แข็ง และอาหารจานด่วนแช่แข็งแบบถาด โมเลกุลน้ำและผลึกน้ำแข็งสั่นสะเทือน เสียดสี และชนกันด้วยความถี่สูงพิเศษ 2.45 พันล้านครั้งต่อวินาที แปลงพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อน ทำให้เกิดการปรับอุณหภูมิ การละลาย การให้ความร้อนแบบปริมาตร และการพาสเจอร์ไรซ์แบบบูรณาการสำหรับวัตถุดิบอาหารแช่แข็ง
แตกต่างจากเตาอบลมร้อนแบบดั้งเดิมและการให้ความร้อนด้วยไอน้ำที่อาศัยการนำความร้อนจากพื้นผิวที่ช้า ไมโครเวฟให้การให้ความร้อนแบบปริมาตรที่ทะลุทะลวงได้ดี ช่วยแก้ปัญหาจุดเจ็บปวดทั่วไปในอุตสาหกรรมสำหรับการแปรรูปอาหารแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ: การสุกบางส่วนในขณะที่แกนกลางยังคงเป็นน้ำแข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่มาก ข้าวขาดน้ำและแข็งตัว ผักนิ่มเกินไป การสูญเสียน้ำซอส การหยดของน้ำ และความไม่เสถียรของคุณภาพระหว่างชุดของอาหารแช่แข็งสำเร็จรูป
ในการทำงาน ถาดอาหารแช่แข็งแบบปิดผนึกหรือกล่องอาหารกลางวันจะถูกวางอย่างเป็นระเบียบบนสายพานลำเลียงที่ทนทานต่อการสึกหรอระดับอาหาร และป้อนเข้าสู่ช่องไมโครเวฟแบบอุโมงค์หลายขั้นตอนอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วสายพานที่ปรับได้ ไมโครเวฟทะลุผ่านภาชนะบรรจุภัณฑ์และให้ความร้อนแก่ข้าว เนื้อสัตว์ และส่วนผสมผักพร้อมกันจากภายในสู่ภายนอก ทำให้การละลายแบบค่อยเป็นค่อยไปเสร็จสมบูรณ์ ตามด้วยการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิแกนกลางเป้าหมาย ในขณะเดียวกันก็ยับยั้งแบคทีเรียก่อโรค เช่น อี.โคไล และรา ระบบระบายอากาศและกำจัดความชื้นที่ตรงกันจะปล่อยไอน้ำและคอนเดนเสทภายในช่องออกอย่างทันท่วงที ทำให้การปรับอุณหภูมิ การละลาย การให้ความร้อน และการพาสเจอร์ไรซ์แบบบูรณาการอย่างต่อเนื่องเสร็จสมบูรณ์ในรอบการผลิตเดียว
สนามความร้อนไมโครเวฟที่สม่ำเสมอช่วยหลีกเลี่ยงความร้อนเฉพาะที่และการสุกบางส่วนล่วงหน้า ช่วยรักษาความชื้น รสชาติดั้งเดิม และส่วนประกอบทางโภชนาการของอาหารแช่แข็ง ทำให้ข้าวนุ่มและเนื้อสัมผัสของผักคงเดิม ช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารสำหรับการผลิตในครัวกลางปริมาณมาก การกระจายในห่วงโซ่ความเย็น และการจัดหาอาหารแช่แข็งเชิงพาณิชย์
ข้อได้เปรียบหลัก
1. การให้ความร้อนแบบปริมาตรจากภายในสู่ภายนอก พร้อมการปรับอุณหภูมิ การละลาย และการให้ความร้อนซ้ำอย่างสม่ำเสมอแบบบูรณาการ
ใช้การให้ความร้อนแบบปริมาตรระดับโมเลกุลแทนการถ่ายเทความร้อนที่พื้นผิว อาหารแช่แข็งจะถูกให้ความร้อนพร้อมกันจากภายในสู่ภายนอกขณะเคลื่อนผ่านช่องอุโมงค์ ช่วยขจัดปัญหาแกนน้ำแข็ง ขอบไหม้ ข้าวแข็ง และความแตกต่างของอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ อาหารแช่แข็งที่ผ่านกระบวนการจะคงรสชาติที่สม่ำเสมอและอุณหภูมิแกนกลางที่คงที่ ช่วยเพิ่มอัตราผลิตภัณฑ์ที่ผ่านเกณฑ์สำหรับการผลิตอาหารแช่แข็งจำนวนมากได้อย่างมาก
2. การให้ความร้อนแบบแบ่งส่วนที่ควบคุมได้ ลดการสูญเสียน้ำและรักษารสชาติเดิม
รองรับการควบคุมกำลังไฟฟ้าแบบแบ่งส่วนสำหรับขั้นตอนการละลายน้ำแข็งแบบอบอ่อนและการอุ่นซ้ำ หลีกเลี่ยงความเสียหายที่เกิดจากการให้ความร้อนด้วยกำลังสูงในครั้งเดียว การบำบัดอย่างรวดเร็วในระยะเวลาสั้นช่วยลดการสูญเสียสารอาหารและการหยดของน้ำ ข้าวคงความนุ่ม ผักคงเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม และลดการระเหยของซอสให้เหลือน้อยที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารพร้อมรับประทานแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18℃ ในปริมาณมาก ชุดอาหารแช่แข็งจากครัวกลาง และโครงการอาหารแช่แข็งเชิงพาณิชย์ที่มีข้อกำหนดด้านรสชาติที่เข้มงวด
3. กระบวนการปรับได้อัจฉริยะด้วย PLC รองรับข้อกำหนดของอาหารแช่แข็งหลากหลายประเภท
ติดตั้งระบบควบคุมหน้าจอสัมผัส PLC กำลังไมโครเวฟ ความเร็วสายพาน อุณหภูมิช่องอุโมงค์ และปริมาณลมระบายอากาศรองรับการปรับแบบไร้ขั้นตอน สามารถจัดเก็บสูตรการประมวลผลหลายขั้นตอนเพื่อสลับใช้งานได้อย่างรวดเร็ว ปรับให้เข้ากับถาดอาหารแช่แข็งที่ปิดผนึก/กล่องข้าวกลางวันที่มีขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นแช่แข็งที่แตกต่างกัน โครงสร้างอุโมงค์แบบโมดูลาร์รวมรองรับการปรับแต่งความยาวและความกว้างของสายพาน สะดวกต่อการปรับค่าพารามิเตอร์และการบำรุงรักษาประจำวัน
4. การผลิตอัตโนมัติต่อเนื่อง การพาสเจอร์ไรซ์แบบซิงโครนัส และการเชื่อมต่อสายการผลิตที่ง่ายดาย
ติดตั้งตัวป้องกันไมโครเวฟหลายขั้นตอนที่ทางเข้าและทางออกของอุโมงค์ ทำให้มั่นใจว่ารั่วไหลของไมโครเวฟเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยสากล สายการผลิตแบบอุโมงค์อัตโนมัติเต็มรูปแบบช่วยให้การผลิตต่อเนื่องปริมาณสูงโดยไม่หยุด สามารถเชื่อมต่อกับสายการบรรจุภัณฑ์ต้นน้ำและสายการบรรจุกล่องปลายน้ำได้อย่างราบรื่น ไมโครเวฟช่วยให้การพาสเจอร์ไรซ์แบบซิงโครนัสยับยั้งเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มความปลอดภัยของอาหารสำหรับครัวกลาง อาหารการบิน และผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งระดับส่งออก
องค์ประกอบของอุปกรณ์
อุปกรณ์ให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟสำหรับอาหารแช่แข็งเป็นสายการผลิตแบบอุโมงค์ลำเลียงอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ผลิตจากสแตนเลสเกรดอาหาร SUS304 ออกแบบเป็นโมดูลาร์ เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย GMP สำหรับการแปรรูปอาหาร ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยสถานีป้อนอาหาร ส่วนจัดตำแหน่งอาหารแช่แข็ง ตัวอุโมงค์ให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟแบบหลายช่อง ระบบระบายอากาศและลดความชื้น หน่วยตรวจวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรดหลายจุดแบบออนไลน์ อุปกรณ์ยับยั้งการรั่วไหลของไมโครเวฟ ตู้ควบคุมอัจฉริยะ PLC และหน่วยปล่อยอาหารอัตโนมัติ ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปรับอุณหภูมิ การละลาย การให้ความร้อนซ้ำ และการพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่องมาตรฐานขนาดใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งแบบปิดผนึกชนิดต่างๆ
สาขาการใช้งาน
พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับโรงงานผลิตอาหารแช่แข็ง ครัวกลาง กิจการจัดเลี้ยงกลุ่ม ซัพพลายเออร์อาหารสำหรับสายการบินและรถไฟความเร็วสูง และผู้ผลิตอาหารในห่วงโซ่ความเย็น ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟแบบต่อเนื่อง การอุ่นซ้ำ และการพาสเจอร์ไรซ์อาหารแช่แข็งที่บรรจุในภาชนะปิดสนิท อาหารแช่แข็งที่ผ่านกระบวนการจะได้อุณหภูมิแกนกลางที่สม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหารสูง
