คำอธิบายผลิตภัณฑ์
อุโมงค์ให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟสำหรับอาหารจานด่วนใช้พลังงานไมโครเวฟความถี่สูง 2450 MHz ซึ่งทำงานโดยตรงกับโมเลกุลน้ำที่มีขั้วภายในอาหารจานด่วนที่บรรจุกล่อง อาหารพร้อมรับประทาน อาหารจานด่วนจากครัวกลาง อาหารเย็นแบบซื้อกลับบ้าน และถาดอาหารจานด่วนที่ปิดผนึก โมเลกุลน้ำจะสั่น เสียดสี และชนกันด้วยความถี่สูงพิเศษ 2.45 พันล้านครั้งต่อวินาที แปลงพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อน เพื่อให้เกิดการอุ่นซ้ำแบบปริมาตรจากภายในสู่ภายนอกและการพาสเจอร์ไรซ์อย่างต่อเนื่องภายในโพรงอุโมงค์
แตกต่างจากอุโมงค์ไอน้ำและเตาอบลมร้อนแบบดั้งเดิมที่อาศัยการนำความร้อนจากพื้นผิว อุปกรณ์ไมโครเวฟแบบอุโมงค์ต่อเนื่องนี้มีคุณสมบัติการให้ความร้อนแบบทะลุผ่านที่แข็งแกร่ง ซึ่งช่วยแก้ปัญหาข้อเสียทั่วไปของอุตสาหกรรมได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น ความร้อนที่ผิวมากเกินไปในขณะที่แกนกลางอาหารยังเย็น ข้าวแห้ง ผักเละ การสูญเสียน้ำซอส ความแตกต่างของอุณหภูมิที่มากระหว่างอาหารจานด่วนแต่ละชิ้น และคุณภาพของชุดการผลิตที่ไม่เสถียร
ระหว่างการทำงาน ถาดอาหารจานด่วนที่ปิดผนึกหรือกล่องอาหารกลางวันจะถูกวางอย่างเป็นระเบียบบนสายพานลำเลียงที่ทนทานต่อการสึกหรอเกรดอาหาร และถูกลำเลียงอย่างต่อเนื่องผ่านโพรงอุโมงค์ไมโครเวฟแบบหลายส่วนที่เรียงต่อกันด้วยความเร็วที่ปรับได้ ไมโครเวฟจะทะลุผ่านภาชนะบรรจุภัณฑ์และให้ความร้อนแก่ข้าว เนื้อสัตว์ และส่วนผสมผักพร้อมกันจากภายในสู่ภายนอก เพิ่มอุณหภูมิแกนกลางอาหารอย่างรวดเร็วและยับยั้งแบคทีเรียก่อโรค ระบบระบายอากาศและลดความชื้นที่จับคู่กันจะระบายไอน้ำและคอนเดนเสทภายในอุโมงค์อย่างทันท่วงที ทำให้กระบวนการอุ่นซ้ำ การพาสเจอร์ไรซ์ และการรักษาอุณหภูมิคงที่แบบบูรณาการต่อเนื่องเสร็จสมบูรณ์ในรอบเดียว
สนามความร้อนไมโครเวฟที่สม่ำเสมอช่วยหลีกเลี่ยงการสุกเกินไปเฉพาะจุด ช่วยรักษาความชื้น รสชาติดั้งเดิม และส่วนประกอบทางโภชนาการของอาหารจานด่วน ทำให้ข้าวนุ่มและเนื้อสัมผัสของผักคงสภาพเดิม ช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารสำหรับสถานการณ์การจัดเลี้ยงกลุ่มใหญ่ การกระจายสินค้าในห่วงโซ่ความเย็น และการจัดหาอาหารจานด่วนปริมาณมาก
ข้อได้เปรียบหลัก
การให้ความร้อนแบบปริมาตรชนิดอุโมงค์ต่อเนื่อง การอุ่นซ้ำแบบสม่ำเสมอที่มีปริมาณงานสูงใช้การให้ความร้อนแบบปริมาตรระดับโมเลกุลแทนการถ่ายเทความร้อนที่พื้นผิว ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนได้รับความร้อนจากภายในสู่ภายนอกขณะเคลื่อนผ่านอุโมงค์ ช่วยขจัดปัญหาแกนเย็น ขอบไหม้ และอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ อาหารจานด่วนที่ผ่านกระบวนการจะมีรสชาติและอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ รองรับการผลิตต่อเนื่องปริมาณมาก และเพิ่มอัตราผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้มาตรฐานสำหรับโรงงานอาหารจานด่วนและครัวกลางได้อย่างมาก
การให้ความร้อนระยะสั้นอย่างรวดเร็ว คงรสชาติดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการไม่ต้องอุ่นเครื่องก่อนเริ่มทำงาน การอุ่นซ้ำระยะสั้นอย่างรวดเร็วช่วยลดการสูญเสียสารอาหารจากการสัมผัสความร้อนเป็นเวลานาน ข้าวคงความนุ่ม ผักไม่สุกเกินไป และการระเหยของซอสลดลง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานด่วนแช่เย็นปริมาณมาก อาหารบรรจุส่วนของครัวกลาง และโครงการจัดเลี้ยงหมู่ที่มีข้อกำหนดด้านรสชาติและประสิทธิภาพที่เข้มงวด
ระบบควบคุม PLC แบบปรับแต่งได้อัจฉริยะ ปรับเปลี่ยนได้อย่างยืดหยุ่นสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารจานด่วนที่หลากหลายติดตั้งระบบควบคุมแบบหน้าจอสัมผัส PLC กำลังไมโครเวฟ ความเร็วสายพานลำเลียง อุณหภูมิภายในอุโมงค์ และปริมาณลมระบาย สามารถปรับแบบไร้ขั้นตอน ปรับให้เข้ากับถาดอาหารจานด่วนแบบปิดผนึกขนาดต่างๆ อาหารพร้อมรับประทานแบบแช่เย็นหรือพรีคูล สูตรการแปรรูปหลายสูตรสามารถจัดเก็บเพื่อสลับเปลี่ยนได้อย่างรวดเร็ว โครงสร้างอุโมงค์แบบหลายช่องโมดูลาร์รองรับการปรับแต่งความยาวอุโมงค์และความกว้างสายพาน สะดวกต่อการปรับแต่งพารามิเตอร์และการบำรุงรักษาประจำวัน
การผลิตอัตโนมัติอย่างต่อเนื่อง การพาสเจอร์ไรซ์แบบซิงโครนัส และการรวมเข้ากับสายการผลิตที่ง่ายดายติดตั้งตัวป้องกันไมโครเวฟหลายขั้นตอนที่ทางเข้าและทางออกของอุโมงค์ เพื่อให้แน่ใจว่าการรั่วไหลของไมโครเวฟเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยสากล สายการผลิตอุโมงค์อัตโนมัติเต็มรูปแบบสามารถทำงานได้ตลอด 24 ชั่วโมงโดยไม่หยุดชะงัก ด้วยปริมาณงานต่อชั่วโมงที่สูง สามารถเชื่อมต่อกับสายการบรรจุภัณฑ์ต้นน้ำและสายการบรรจุกล่องปลายน้ำได้อย่างราบรื่น ไมโครเวฟให้การพาสเจอร์ไรซ์แบบซิงโครนัสเพื่อยับยั้งเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับโรงอาหารในมหาวิทยาลัย อาหารสำหรับบริการรถไฟความเร็วสูง และผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนระดับส่งออก
องค์ประกอบของอุปกรณ์
อุโมงค์ให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟสำหรับอาหารจานด่วนเป็นสายการประกอบแบบอุโมงค์ลำเลียงอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่มีการออกแบบโมดูลาร์สแตนเลสเกรดอาหาร SUS304 ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐานสุขอนามัย GMP สำหรับการแปรรูปอาหาร ชุดสมบูรณ์ประกอบด้วยสถานีป้อนอาหาร ส่วนกำหนดตำแหน่งอาหารจานด่วน ตัวอุโมงค์ให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟแบบหลายช่อง ระบบระบายอากาศและลดความชื้น หน่วยตรวจวัดอุณหภูมิอินฟราเรดออนไลน์ อุปกรณ์ป้องกันการรั่วไหลของไมโครเวฟ ตู้ควบคุมอัจฉริยะ PLC และหน่วยปล่อยอัตโนมัติ ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอุ่นซ้ำและการพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่องในปริมาณมากของผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนและอาหารกล่องที่ปิดผนึกต่างๆ
สาขาการใช้งาน
พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับครัวกลาง โรงงานแปรรูปอาหารฟาสต์ฟู้ด องค์กรจัดเลี้ยงหมู่ ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงบนรถไฟความเร็วสูงและในพื้นที่ให้บริการ และผู้ดำเนินการจัดหาอาหารสำหรับงานอีเวนต์ขนาดใหญ่ ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟแบบต่อเนื่องและการพาสเจอร์ไรซ์ผลิตภัณฑ์อาหารฟาสต์ฟู้ดบรรจุกล่อง อาหารฟาสต์ฟู้ดที่ผ่านการแปรรูปจะมีอุณหภูมิแกนกลางสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหารสูง
