คำอธิบายผลิตภัณฑ์
สายการผลิตนี้เป็นการลวกด้วยไมโครเวฟแบบต่อเนื่องและยับยั้งเอนไซม์ โดยมุ่งเป้าไปที่วัตถุดิบเครื่องเทศทั้งเมล็ดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสด เอนไซม์ออกซิเดทีฟภายในที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเครื่องเทศที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจะกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนสี การสูญเสียกลิ่นหอม และการสลายตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบแห้งหลังการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บในระยะยาว หากไม่มีการทำให้เอนไซม์หมดฤทธิ์อย่างทันท่วงที อุปกรณ์ยับยั้งเอนไซม์เครื่องเทศด้วยไมโครเวฟนี้นำเสนอทางเลือกการแปรรูปด้วยความร้อนแบบแห้งแทนการลวกด้วยน้ำแบบดั้งเดิม ซึ่งออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการปรับสภาพเบื้องต้นหลังการเก็บเกี่ยวของเครื่องเทศสดทั้งเมล็ด
พลังงานไดอิเล็กทริกจากไมโครเวฟแทรกซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อเครื่องเทศที่แน่นและสร้างความร้อนจากการเสียดสีจากภายในเนื้อวัสดุ ซึ่งช่วยเอาชนะข้อจำกัดการถ่ายเทความร้อนของการให้ความร้อนด้วยการแช่จากภายนอก เครื่องเทศทั้งเมล็ดที่กระจายตัวแบบหลวมๆ จะเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียงที่ปลอดภัยต่ออาหารและผ่านโพรงแปรรูปด้วยไมโครเวฟแบบแบ่งส่วนอิสระ ระบบป้อนกลับอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ในวงปิดช่วยรักษาความเสถียรของพลังงานความร้อนตลอดอุโมงค์ ท่อสกัดไอระเหยที่ติดตั้งในตัวช่วยระบายความชื้นภายในเซลล์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการยับยั้งเอนไซม์ได้อย่างรวดเร็ว กระบวนการทำงานแบบต่อเนื่องแบบบูรณาการนี้ทำให้การยับยั้งเอนไซม์และการลดความชื้นเบื้องต้นเสร็จสิ้นภายในรอบการลำเลียงเพียงรอบเดียวบนอุปกรณ์ยับยั้งเอนไซม์เครื่องเทศด้วยไมโครเวฟนี้
จุดแข็งหลัก
การให้ความร้อนแบบปริมาตรในสถานที่ช่วยให้การยับยั้งเอนไซม์เป็นไปอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอในเนื้อเยื่อเครื่องเทศชั้นลึก ช่วยขัดขวางปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลแบบออกซิเดชันและคงไว้ซึ่งสีธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์และโปรไฟล์กลิ่นหอมระเหยที่เหนือกว่าวิธีการลวกด้วยน้ำอย่างมากสำหรับเครื่องเทศที่ผ่านการแปรรูปด้วยอุปกรณ์ยับยั้งเอนไซม์ด้วยไมโครเวฟสำหรับเครื่องเทศนี้
การแปรรูปแบบไม่สัมผัสและแห้งช่วยหลีกเลี่ยงการชะละลายของรสชาติที่ละลายน้ำได้ลงสู่น้ำที่ใช้แปรรูป ช่วยรักษาโครงสร้างเนื้อเยื่อที่แน่นของเครื่องเทศทั้งเมล็ด ขจัดปัญหาการเละ การเน่าเสีย และการสูญเสียโครงสร้างเนื้อสัมผัสที่มักเกิดขึ้นในการลวกด้วยน้ำร้อน
พารามิเตอร์การทำงานของ PLC ที่ปรับได้รองรับขิงสด ขมิ้น อบเชยแท่ง และเครื่องเทศทั้งเมล็ดอื่นๆ ที่มีความหนาของเนื้อและปริมาณความชื้นที่แตกต่างกัน ส่วนประกอบโครงสร้างสุขาภิบาลระดับอาหารเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดสำหรับการผลิตเครื่องเทศระดับส่งออก
ห้องป้องกันรังสีไมโครเวฟแบบปิดสนิทเป็นไปตามกฎระเบียบความปลอดภัยทางอุตสาหกรรมทั่วโลก การทำงานของอุโมงค์อัตโนมัติอย่างต่อเนื่องช่วยรักษาการผลิตปริมาณสูงให้สม่ำเสมอ เครื่องเทศที่ผ่านการบำบัดล่วงหน้าเหมาะสำหรับการอบแห้ง การบดละเอียด และการผสมเครื่องปรุงรสแบบผสมในขั้นตอนต่อไป
องค์ประกอบของอุปกรณ์
เครื่องยับยั้งเอนไซม์ด้วยไมโครเวฟสำหรับเครื่องเทศเป็นสายการประกอบแบบอุโมงค์อัตโนมัติเต็มรูปแบบที่มีการออกแบบโมดูลาร์สแตนเลสป้องกันการปนเปื้อนเกรดอาหาร ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหารสำหรับการแปรรูปเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ชุดสมบูรณ์ประกอบด้วยสถานีป้อนอาหาร ส่วนกระจายวัสดุอย่างสม่ำเสมอ อุโมงค์ยับยั้งเอนไซม์ด้วยไมโครเวฟหลายช่อง ระบบระบายอากาศและลดความชื้น การตรวจสอบอุณหภูมิออนไลน์ ตู้ควบคุมอัจฉริยะ PLC และหน่วยปล่อยวัสดุอัตโนมัติ ออกแบบมาสำหรับการยับยั้งเอนไซม์อย่างต่อเนื่องในปริมาณมากตามมาตรฐานของวัตถุดิบเครื่องเทศสดและกึ่งสำเร็จรูปต่างๆ
สาขาการใช้งาน
พัฒนาขึ้นเฉพาะสำหรับโรงงานแปรรูปเครื่องเทศ กิจการผลิตเครื่องปรุงรส โรงงานผลิตเครื่องปรุงอาหาร และผู้ผลิตเครื่องเทศเพื่อการส่งออก ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการยับยั้งเอนไซม์ด้วยไมโครเวฟแบบต่อเนื่อง การลดความชื้นเบื้องต้น และการปกป้องสีของวัตถุดิบเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศที่ผ่านกระบวนการจะคงสีธรรมชาติ รูปทรงสมบูรณ์ และสารให้กลิ่นรสดั้งเดิมที่เข้มข้น
