คำอธิบายผลิตภัณฑ์
เครื่องทำความร้อนไมโครเวฟในครัวกลางใช้พลังงานไมโครเวฟความถี่สูง 2450เมกะเฮิรตซ์ ซึ่งกระทำโดยตรงต่อโมเลกุลน้ำที่มีขั้วภายในอาหารปรุงสำเร็จแช่เย็น อาหารแช่แข็งแบบแบ่งส่วน อาหารกล่องสำหรับจัดเลี้ยงหมู่ อาหารกึ่งสำเร็จรูป และอาหารพร้อมรับประทานแบบบรรจุหีบห่อจากสายการผลิตของครัวกลาง โมเลกุลน้ำสั่นสะเทือน เกิดการเสียดสีและชนกันที่ความถี่สูงมากถึง 2.45 พันล้านครั้งต่อวินาที เปลี่ยนพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นพลังงานความร้อน เพื่อให้เกิดการปรับอุณหภูมิ การละลาย การอุ่นร้อน และการพาสเจอร์ไรซ์แบบให้ความร้อนจากภายในสู่ภายนอกทั่วทั้งชิ้น สำหรับอาหารครัวกลางที่ผลิตเป็นจำนวนมาก
แตกต่างจากอุปกรณ์ให้ความร้อนด้วยไอน้ำแบบดั้งเดิมและอุโมงค์ลมร้อนที่อาศัยการนำความร้อนจากผิวหน้า ไมโครเวฟมีคุณสมบัติเจาะทะลุได้ดีและให้ความร้อนทั่วทั้งชิ้น ช่วยแก้ปัญหาที่พบบ่อยในกระบวนการผลิตครัวกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น ผิวหน้าไหม้เกรียมแต่อาหารตรงกลางยังเย็น ข้าวแห้ง ผักเละ ซอสสูญเสีย และอุณหภูมิของอาหารแต่ละส่วนแตกต่างกันมาก รวมถึงคุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่คงที่ในแต่ละรอบการผลิต
ระหว่างการทำงาน กล่องอาหารที่ปิดสนิทจะถูกจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบบนสายพานลำเลียงที่ทนทานต่อการสึกหรอและได้มาตรฐานอาหาร และลำเลียงอย่างต่อเนื่องเข้าสู่โพรงอุโมงค์ไมโครเวฟแบบหลายชั้นที่ปรับความเร็วลำเลียงได้ ไมโครเวฟจะทะลุผ่านบรรจุภัณฑ์และให้ความร้อนแก่ข้าว เนื้อสัตว์ และผักไปพร้อมกันจากภายในสู่ภายนอก เพิ่มอุณหภูมิแกนกลางของอาหารอย่างรวดเร็วและยับยั้งแบคทีเรียก่อโรค ระบบระบายอากาศและลดความชื้นที่ติดตั้งคู่กันจะระบายไอน้ำและน้ำควบแน่นภายในโพรงออกอย่างทันท่วงที ทำให้การละลาย การอุ่นร้อน และการพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่องครบวงจรเสร็จสิ้นในรอบการผลิตเดียว
สนามความร้อนไมโครเวฟที่สม่ำเสมอช่วยหลีกเลี่ยงการสุกเกินไปเฉพาะจุด รักษาความชื้น รสชาติดั้งเดิม และสารอาหารของอาหารครัวกลางไว้ ทำให้ข้าวนุ่มและเนื้อสัมผัสของผักคงสภาพเดิม ช่วยยกระดับความปลอดภัยของอาหารสำหรับโลจิสติกส์แบบควบคุมอุณหภูมิ การกระจายอาหารสำหรับจัดเลี้ยงหมู่ และการจัดหาอาหารในปริมาณมาก
ข้อได้เปรียบหลัก
1. การให้ความร้อนแบบปริมาตรจากภายในสู่ภายนอก ปริมาณการผลิตสูงสำหรับการผลิตจำนวนมากในครัวกลาง ใช้การให้ความร้อนแบบโมเลกุลเชิงปริมาตรแทนการถ่ายเทความร้อนที่ผิว วัสดุอาหารได้รับความร้อนพร้อมกันจากภายในสู่ภายนอกขณะเคลื่อนผ่านโพรงอุโมงค์ ช่วยขจัดแกนกลางที่เย็นเป็นน้ำแข็ง จุดกลางที่เย็น ขอบที่ไหม้เกรียม และความแตกต่างของอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ อาหารแปรรูปคงรสชาติที่สม่ำเสมอและอุณหภูมิแกนกลางที่มั่นคง เพิ่มอัตราคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการผลิตจำนวนมากในครัวกลางได้อย่างมาก
2. การให้ความร้อนแบบแบ่งส่วนควบคุมได้ รักษาเนื้อสัมผัสและสารอาหารของอาหาร รองรับการปรับกำลังไฟฟ้าหลายระดับสำหรับขั้นตอนการละลายและการให้ความร้อนซ้ำ การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วในเวลาสั้นช่วยลดการสูญเสียสารอาหารและการไหลออกของน้ำจากอาหาร ข้าวยังคงนุ่ม ผักไม่สุกเกินไป การระเหยของซอสลดลงเหลือน้อยที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารปรุงสำเร็จแช่เย็นหรือแช่แข็งจำนวนมาก และอาหารกล่องสำหรับการจัดเลี้ยงหมู่คณะที่มีข้อกำหนดเข้มงวดด้านรสชาติและประสิทธิภาพการแปรรูป
3. การควบคุมกระบวนการอัจฉริยะด้วย PLC ผสานรวมเข้ากับสายการผลิตครัวกลางได้ง่าย พร้อมระบบควบคุมหน้าจอสัมผัส PLC กำลังไมโครเวฟ ความเร็วสายพาน อุณหภูมิโพรง และปริมาณลมระบาย สามารถปรับได้แบบไร้ขั้น สามารถจัดเก็บสูตรการแปรรูปได้หลายกลุ่มเพื่อสลับใช้งานได้อย่างรวดเร็ว รองรับรูปแบบบรรจุภัณฑ์ น้ำหนักอาหาร และอุณหภูมิเริ่มต้นที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์ครัวกลาง โครงสร้างอุโมงค์แบบโมดูลาร์ที่ผสานรวมรองรับการปรับความยาวอุโมงค์และความกว้างสายพานตามความต้องการ สะดวกต่อการปรับพารามิเตอร์และการทำความสะอาดและบำรุงรักษาประจำวันให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของครัวกลาง
4. การทำงานอัตโนมัติอย่างต่อเนื่อง การพาสเจอร์ไรซ์พร้อมกัน และระดับความปลอดภัยอาหารสูง ติดตั้งอุปกรณ์ยับยั้งไมโครเวฟหลายระดับที่ทางเข้าและทางออกของอุโมงค์ เพื่อให้การรั่วไหลของไมโครเวฟเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยระหว่างประเทศ สายการผลิตแบบอุโมงค์อัตโนมัติเต็มรูปแบบช่วยให้ผลิตได้อย่างต่อเนื่องและมีปริมาณสูง สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องบรรจุภัณฑ์ต้นน้ำและสายการบรรจุกล่องและลำเลียงปลายน้ำได้อย่างไร้รอยต่อ ไมโครเวฟช่วยพาสเจอร์ไรซ์พร้อมกันเพื่อยับยั้งเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มความปลอดภัยของอาหารสำหรับโรงอาหารโรงเรียน การจัดเลี้ยงหมู่คณะขององค์กร และผลิตภัณฑ์อาหารครัวกลางระดับส่งออก
องค์ประกอบของอุปกรณ์
เครื่องทำความร้อนไมโครเวฟสำหรับครัวกลางเป็นสายการประกอบอุโมงค์ลำเลียงอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ผลิตจากสแตนเลสเกรดอาหาร SUS304 ออกแบบเป็นโมดูลาร์ สอดคล้องกับมาตรฐานสุขอนามัยการแปรรูปอาหาร GMP สำหรับครัวกลาง ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยสถานีป้อนอาหาร ส่วนกำหนดตำแหน่งภาชนะอาหาร ตัวอุโมงค์ทำความร้อนไมโครเวฟแบบหลายช่อง ระบบระบายอากาศและลดความชื้น หน่วยตรวจวัดอุณหภูมิอินฟราเรดหลายจุดแบบออนไลน์ อุปกรณ์ยับยั้งการรั่วไหลของไมโครเวฟ ตู้ควบคุมอัจฉริยะ PLC และหน่วยปล่อยอาหารอัตโนมัติ ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการละลาย การให้ความร้อนซ้ำ และการพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อเนื่อง standardized ขนาดใหญ่สำหรับอาหารปรุงสำเร็จแช่เย็นและแช่แข็งชนิดต่างๆ ในโรงงานครัวกลาง
สาขาการใช้งาน
พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับโรงงานครัวกลางขนาดใหญ่ องค์กรจัดเลี้ยงหมู่ ศูนย์กระจายอาหาร เวิร์กช็อปจัดหาอาหารสำหรับโรงอาหารของโรงเรียนและองค์กร และผู้ผลิตอาหารแช่เย็น ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟแบบต่อเนื่อง การให้ความร้อนซ้ำ และการพาสเจอร์ไรส์ของอาหารปรุงสำเร็จรูปจากครัวกลาง อาหารที่ผ่านการแปรรูปมีอุณหภูมิแกนกลางสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหารสูง
